{"id":194,"date":"2022-04-17T17:27:10","date_gmt":"2022-04-17T17:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/pizza-anleitung.de\/?page_id=194"},"modified":"2024-06-05T08:48:04","modified_gmt":"2024-06-05T08:48:04","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pizza-anleitung.de\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"\n
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Diese Seite befindet sich momentan in einer Umstrukturierung, weshalb einige Funktionen noch nicht verf\u00fcgbar sind. Alle Inhalte wurden \u00fcberarbeitet, jedoch noch nicht auf grammatikalische Korrektheit gepr\u00fcft. Um die Zug\u00e4nglichkeit des Rezepts f\u00fcr Familie, Freunde, Bekannte und Interessierte zu gew\u00e4hrleisten, wurde die Website aus dem Wartungsmodus genommen. 05.06.2024<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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Springe zur Anleitung<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n
Impressum<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n

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Auf dieser Website erkl\u00e4re ich euch in ein paar einfachen Schritten, wie auch ihr zuhause ganz einfach eine leckere Pizza zaubern k\u00f6nnt, die mit ein bisschen \u00dcbung nicht nur g\u00fcnstiger, sondern auch deutlich leckerer ist als eine Lieferdienst-Pizza.\u00a0<\/p>\n

Pizza ist Geschmackssache und wirkliche Grenzen gibt es hier nicht. Daher hat fast jede Pizza von Spaghetti-Pizza bis hin zur Pistazien-Creme-Pizza ihre Existenzberechtigung.<\/p>\n

Es gibt viele verschiedene Pizza-Variationen, in denen mal mehr oder weniger Hefe, Wasser, \u00d6l oder auch verschiedene Mehle miteinander vermischt werden.<\/p>\n

Auf dieser Seite zeige ich euch, wie ihr eine klassische Pizza im Haushaltsbackofen backen k\u00f6nnt und anschlie\u00dfend k\u00f6nnt ihr mit dem erlangten Wissen und ein wenig Erfahrung euer ganz eigenes Pizza-Rezept kreieren.<\/p>\n\n\n

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Was brauche ich?<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n
Step by Step<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n
Zum Rezept<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Was brauche ich?<\/strong><\/p>\n

Au\u00dfer einem Ofen wird nichts zwingend ben\u00f6tigt, jedoch erleichtern viele grundlegende Gegenst\u00e4nde das Pizzabacken enorm. Ein Pizzaschieber, Pizzastein und eine Ballenbox erleichtern dir grundlegende Prozesse und sorgen f\u00fcr ein kontinuierlich gutes Ergebnis bei der Zubereitung einer Pizza.<\/p>\n

Zus\u00e4tzlich ben\u00f6tigt ihr<\/p>\n

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  • Mehl vom Typ 00<\/li>\n
  • Hartwei\u00dfengrie\u00df\/Semola (zum ausbreiten der Teiglinge)<\/li>\n
  • Trockenhefe oder frische Hefe<\/li>\n
  • Oliven\u00f6l<\/li>\n
  • ganze Tomaten aus der Dose ohne Zitronens\u00e4ure<\/li>\n
  • Tomatenmark\u00a0<\/li>\n
  • feines Salz<\/li>\n
  • feiner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n
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    Bei allen Tomatenprodukten kann ich die Marke „Mutti“ empfehlen. Diese Tomaten enthalten keine Zitronens\u00e4ure, die den Geschmack beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnte, und haben auch ohne Zus\u00e4tze von Salz, Oliven\u00f6l und Tomatenmark einen sehr sch\u00f6nen und tomatigen Geschmack.<\/p>\n

    Ich verwende das Mehl von „Mulino Caputo“, jedoch gibt es mittlerweile Typ-00-Mehle in verschiedensten Superm\u00e4rkten wie Marktkauf oder Rewe, die sich ebenfalls perfekt f\u00fcr hausgemachte Pizza anbieten. Diese Mehle werden auch meistens als „Pizzamehl“ vermarktet. Mit den unterschiedlichen Mehlen der Marke „Caputo“ k\u00f6nnt ihr ebenfalls verschiedenste Ergebnisse erzielen.<\/p>\n

    Ein Mehl kann den Geschmack, aber auch die Art und Weise, wie ein Teig verarbeitet werden muss, beeinflussen. F\u00fcr den Anfang ist daher das normale Pizzamehl aus dem Supermarkt oder das „Pizzeria“-Mehl der Marke „Mulino Caputo“ zu empfehlen, da diese sich f\u00fcr den hier beschriebenen Teig am besten eignen.<\/p>\n

    Au\u00dferdem k\u00f6nnt ihr f\u00fcr ein vollendetes Pizzaerlebnis weitere Zutaten wie getrocknete Tomaten f\u00fcr die Tomatensauce oder als Topping verwenden.<\/p>\n

    Verschiedenste \u00d6le k\u00f6nnen Pizzen geschmacklich extrem ver\u00e4ndern und stellen f\u00fcr z.B. Knoblauch- oder Chili-Liebhaber eine perfekte Erg\u00e4nzung dar. Gro\u00dfe Parmesan-St\u00fcckchen in Verbindung mit einer Burrata k\u00f6nnen ein herzhaftes K\u00e4seerlebnis auf eure Pizza zaubern und sind mittlerweile essentiell f\u00fcr mich, wenn ich mir meine Lieblingspizza backe.<\/p>\n

    Diese Gegenst\u00e4nde k\u00f6nnt ihr bei waldispizza.de finden. Dort gibt es qualitativ hochwertiges Pizza-Equipment und italienische Zutaten f\u00fcr eure perfekte Pizza. (unbezahlte Werbung)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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    Rezept<\/strong><\/p>\n

    Der Teig<\/strong><\/p>\n

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    • 1000g Mehl Typ 00<\/li>\n
    • 3,5g Trockenhefe<\/li>\n
    • 620g Kaltes Wasser<\/li>\n
    • 25 g feines Salz<\/li>\n
    • 2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
    • 1 EL Zucker<\/li>\n<\/ul>\n

      Die Sauce<\/strong><\/p>\n

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      • 400g-500g ganze Dosentomaten ohne Zitronens\u00e4ure<\/li>\n
      • 2EL Tomatenmark<\/li>\n
      • 1EL Oliven\u00f6l<\/li>\n
      • Petersilie und Basilikum nach belieben<\/li>\n<\/ul>\n

        Optional k\u00f6nnen gehackte, getrocknete Tomaten hinzugef\u00fcgt werden, aber auch Cr\u00e8me fra\u00eeche f\u00fcr eine Lachs-Pizza oder Pistaziencreme f\u00fcr eine Mortadella-Pizza sind ebenfalls eine gute Grundlage.<\/p>\n

        Das Topping<\/strong><\/p>\n

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        • Mozzarella oder Burrata (1 Ballen je Pizza)<\/li>\n
        • Basilikum Bl\u00e4tter oder getrocknet aus dem Streuer<\/li>\n<\/ul>\n
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          \u00a0<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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          Probieren geht \u00fcber Studieren. Beim Topping gibt es quasi keine Grenzen. Oliven\u00f6l, Knoblauch\u00f6l oder Chili\u00f6l k\u00f6nnen eine Pizza geschmacklich weiter aufwerten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n

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          Step by Step f\u00fcr 6 Teiglinge
          –<\/strong>rohen Teig zu einer fertigen Pizza–<\/strong><\/p>\n

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          1. 700 g Mehl in eine Sch\u00fcssel geben<\/li>\n
          2. Das Wasser hinzugeben<\/li>\n
          3. Grob vermengen<\/li>\n
          4. Mit einem K\u00fcchentuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen (Autolyse)<\/li>\n
          5. Trockenhefe, Salz und Zucker untermischen<\/li>\n
          6. 250 g Mehl hinzugeben<\/li>\n
          7. 2 EL Oliven\u00f6l auf den Teig geben und diesen dann herausnehmen<\/li>\n
          8. Den Teig mindestens 30 Minuten mit Liebe und dem restlichen Mehl durchkneten, bis dieser nicht mehr klebt<\/li>\n
          9. Den Teig zu einer gleichm\u00e4\u00dfigen Wurst formen und in 6 gleich gro\u00dfe St\u00fccke abtrennen (Abwiegen)<\/li>\n
          10. Zu einer glatten und runden Kugel formen (Tutorial von Pimotti)<\/li>\n
          11. Ballen in einem verschlie\u00dfbaren Lagerbeh\u00e4lter oder einer Ballenbox legen und mindestens 20 Stunden im K\u00fchlschrank auf mittlerer Stufe lagern<\/li>\n
          12. 3-6 Stunden (je nach Zimmertemperatur) vor dem Backen herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen, sodass diese aufgehen k\u00f6nnen. Ein entspannter und „warmer“ Teig l\u00e4sst sich gut formen
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          13. Stunde vorher den Ofen auf Oberhitze und maximale Temperatur vorheizen
            Der Stein sollte auf der obersten Schiene liegen<\/li>\n
          14. Vorsichtig mit einem Spachtel oder Pfannenwender, mit ein wenig Semola, die Ballen herausnehmen und auf einem Semola-Bett platzieren<\/li>\n
          15. Den Teig mit den H\u00e4nden ausbreiten, dabei von innen nach au\u00dfen die Luft in den Rand dr\u00fccken. Den Rand dabei m\u00f6glichst nicht eindr\u00fccken. „zum Video“<\/li>\n
          16. Pizza nach Belieben belegen: zuerst die Sauce, dann den K\u00e4se, dann den Belag. (Bei schwereren Toppings oder Saucen wie Lachs oder Cr\u00e8me fra\u00eeche bietet es sich an, die Pizzen vorzubacken und diese erst nach dem Aufgehen zu belegen.)<\/li>\n
          17. Auf den Schieber ziehen und dort den Teig in alle Richtungen von unten ausziehen.<\/li>\n
          18. Pizza nach Gef\u00fchl backen und diese, sobald sie fest genug zum Drehen ist, herausnehmen und um 180\u00b0 drehen.<\/li>\n
          19. Pizza herausnehmen und genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n
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